Sazeraс
Сазерак
Состав
| Ингредиенты | |
|---|---|
| Бренди, коньяк или ржаной виски | 50 мл. |
| Абсент классический | 10 мл. |
| Биттер ароматический Peychaud's | 2 дэш |
| Специи сахар кубик | 5 гр. |
| Лёд, используемый для приготовления |
|---|
| Кубиковый ~150гр. -2°С |
| Лёд для подачи в бокале |
|---|
| -2°С |
| Состав украшения/гарнира |
|---|
| Цедра лимона. |
| Посуда для подачи (наименования согласно учебнику бармена) |
|---|
| Олд фэшн (Old Fashioned) / Виски гласс (Whiskey Glass) |
| Рокс (Rocks) |
Приготовление и подача
| Время приготовления |
|---|
| 1-2 мин |
| Методы и приёмы приготовления |
|---|
| Стир |
| Стрейн |
| Список необходимого инвентаря (наименования согласно учебнику бармена) |
|---|
| Совок для льда (обязательно) |
| Джиггер (Jigger) / Мензурка (обязательно) |
| Смесительный стакан (Mixing Glass) (обязательно) |
| Барная ложка (Bar Spoon) (обязательно) |
| Гейзер (Pourer) (по желанию) |
| Стрейнер хоторн (Hawthorn Strainer) (обязательно) |
| Мельница для льда (Ice Crusher) (обязательно) |
| Список необходимого оборудования (наименования согласно учебнику бармена) |
|---|
| Льдогенератор (обязательно) |
| Пошаговая инструкция приготовления |
|---|
| 1. Смесительный стакан на 2/3 наполнить льдом и оставить охлаждаться. 2. Налить в стакан абсент. 3. Ополоснуть дно и стенки стакана абсентом, добавить до верху колотый лёд и отставить в сторону. 4. Помешать лёд в смесительном стакане, чтобы стенки стакана лучше охладились. 5. Скинуть весь лёд из смесительного стакана. 6. На дно смесительного стакана положить кубик сахара, пропитать его биттером и добавить коньяк. 7. Барной ложкой растолочь кубик сахара и размешать почти до полного растворения. 8. Наложить сверху лёд. 9. Круговыми движениями хорошо помешать барной ложкой. 10. Из стакана скинуть лёд с абсентом. 11. Процедить коктейль через стрейнер. 12. Выжать в коктейль цедру лимона, потереть ею край стакана и положить внутрь или повесить на край стакана. 13. Подать. |
| Температура подачи коктейля |
|---|
| Холодный |
Параметры коктейля
| Крепость коктейля | 30% |
| Общий объём коктейля | 92 мл. |
| Уровень сложности |
|---|
| Средний |
| Принадлежность коктейля |
|---|
| Классический IBA «Незабываемые» |
| Классификация по Учебнику Бармена |
|---|
| Старомодные |
| Сезонность |
|---|
| Всесезонный |
| По назначению |
|---|
| Beforedinner (аперитив) |
| По объёму |
|---|
| Шот-дринк (Short drink) 50 - 120 мл. |
| Цвет коктейля |
|---|
| Коричневый светлый полупрозрачный |
| Характеристики вкуса | |||
|---|---|---|---|
| Кислый | Сладкий | Горький | Солёный |
| Нет | Слегка чувствуется | Лёгкий оттенок | Нет |
| Описание вкуса и аромата |
|---|
| Спиртуозная классика, позволяет варьировать сочетания коньяка и виски, а также добавлять помимо "Пешо", другие биттеры. Подойдёт для ценителей выпить в чистом виде, так напиток минимально маскируется. |
Авторство
| Дата создания |
|---|
| 1850 - 1859 |
| Страна |
|---|
| США |
| Город |
|---|
| Новый Орлеан |