Enso
Энсо
Состав
| Ингредиенты | |
|---|---|
| Байдзю «Феньцзю» | 30 мл. |
| Вермут сухой (dry) | 25 мл. |
| Сок алое | 50 мл. |
| Сироп жасмин Барлайн | 15 мл. |
| Пюре лимон Агробар | 15 мл. |
| Травы, листья спирулина голубая | 0.5 гр. |
| Лёд, используемый для приготовления |
|---|
| Кубиковый ~150гр. -2°С |
| Лёд для подачи в бокале |
|---|
| Крафтовый ~100гр. -6°С |
| Состав украшения/гарнира |
|---|
| Изомальт и ягоды годжи |
| Посуда для подачи (наименования согласно учебнику бармена) |
|---|
| Хайбол (Highball) |
Приготовление и подача
| Время приготовления |
|---|
| 1-2 мин |
| Методы и приёмы приготовления |
|---|
| Шейк классический (Classic shake) |
| Стрейн |
| Список необходимого инвентаря (наименования согласно учебнику бармена) |
|---|
| Щипцы и пинцеты для украшений (обязательно) |
| Совок для льда (обязательно) |
| Джиггер (Jigger) / Мензурка (обязательно) |
| Шейкер (Shaker) (обязательно) |
| Стрейнер хоторн (Hawthorn Strainer) (обязательно) |
| Барная ложка (Bar Spoon) (обязательно) |
| Гейзер (Pourer) (по желанию) |
| Щипцы и пинцеты для украшений (обязательно) |
| Барный нож (обязательно) |
| Разделочная доска (обязательно) |
| Смесительный стакан (Mixing Glass) (обязательно) |
| Список необходимого оборудования (наименования согласно учебнику бармена) |
|---|
| Холодильник (обязательно) |
| Льдогенератор (обязательно) |
| Морозильник (обязательно) |
| Пошаговая инструкция приготовления |
|---|
| 1. Наполнить шейкер льдом и оставить охлаждаться. 2. Наполнить бокал льдом и оставить охлаждаться. 3. Помешать лёд в шейкере, через стрейнер слить талую воду. 4. Налить в шейкер все ингредиенты. 5. Плотно закрыть и активно взбивать 10-15 сек. 6. Скинуть лёд из бокала. 7. Через стрейнер процедить коктейль в бокал. 8. Украсить. 9. Подать. |
| Температура подачи коктейля |
|---|
| Холодный |
Параметры коктейля
| Крепость коктейля | 6% |
| Общий объём коктейля | 258 мл. |
| Уровень сложности |
|---|
| Средний |
| Принадлежность коктейля |
|---|
| Конкурсный |
| Сезонность |
|---|
| Всесезонный |
| По назначению |
|---|
| Beforedinner (аперитив) |
| По объёму |
|---|
| Лонг-дринк (Long drink) более 120 мл. |
| Цвет коктейля |
|---|
| Голубой светлый непрозрачный |
| Характеристики вкуса | |||
|---|---|---|---|
| Кислый | Сладкий | Горький | Солёный |
| Слегка чувствуется | Ясно ощущается | Лёгкий оттенок | Нет |
| Описание вкуса и аромата |
|---|
| Аперитивный коктейль со свежим вкусом алое и послевкусием жасмина. В нем сочетаются разные азиатские ароматы - лемонграсс, алое, соя, фрукты. |
| Описание истории коктейля |
|---|
| Энсо - японский символ гармонии, силы, баланса. Нарисовать его правильно может только настоящий мастер с максимальной концентрацией и спокойным умом. Ингредиенты этого коктейля появились сами собой, из ниоткуда. Но произошло это в процессе медитации при подготовке к чемпионату. Поэтому решено было оставить название "Энсо". Коктейль сбалансирован по кислоте и горечи, у него минималистичное и легкое украшение, чем-то напоминающее цветы сакуры. |
Авторство
| Автор рецептуры (если есть, на языке оригинала и на русском) |
|---|
| Ржавцев Егор Андреевич |
| Дата создания |
|---|
| 03.10.2021 |
| Страна |
|---|
| Россия |
| Город |
|---|
| г. Санкт-Петербург |
| Страницы в соц. сетях |
|---|
| https://www.instagram.com/bar_philosopher/ |