Alexander
Александр

Состав

Ингредиенты
Бренди, коньяк 30 мл.
Ликёр крем де какао коричневый 30 мл.
Сливки 20% 30 мл.
Лёд, используемый для приготовления
Кубиковый ~150гр. -2°С
Состав украшения/гарнира
Тёртый мускатный орех
Посуда для подачи (наименования согласно учебнику бармена)
Коктейльная рюмка (Cocktail Glass) / Бокал мартини (Martini Glass)
Шале (Сhalet) / Блюдце для шампанского (Champagne Saucer)

Приготовление и подача

Время приготовления
1-2 мин
Методы и приёмы приготовления
Стрейн
Список необходимого инвентаря (наименования согласно учебнику бармена)
Совок для льда (обязательно)
Джиггер (Jigger) / Мензурка (обязательно)
Шейкер (Shaker) (обязательно)
Стрейнер хоторн (Hawthorn Strainer) (обязательно)
Гейзер (Pourer) (по желанию)
Барная ложка (Bar Spoon) (обязательно)
Мельница для льда (Ice Crusher) (обязательно)
Шило-ледоруб (обязательно)
Список необходимого оборудования (наименования согласно учебнику бармена)
Льдогенератор (обязательно)
Пошаговая инструкция приготовления
1. Наполнить шейкер льдом и оставить охлаждаться.
2. Наполнить бокал льдом и оставить охлаждаться.
3. Помешать лёд в шейкере, через стрейнер слить талую воду.
4. Налить в шейкер все ингредиенты.
5. Плотно закрыть и активно взбивать 20-25 сек.
6. Скинуть лёд из бокала.
7. Через стрейнер процедить коктейль в бокал.
8. Посыпать сверху тёртым мускатным орехом.
9. Подать.
Температура подачи коктейля
Холодный

Параметры коктейля

Крепость коктейля 17%
Общий объём коктейля 113 мл.
Уровень сложности
Средний
Принадлежность коктейля
Классический IBA «Незабываемые»
Классификация по Учебнику Бармена
Дуэты и Трио
Сезонность
Всесезонный
По назначению
Afterdinner (дижестив)
По объёму
Шот-дринк (Short drink) 50 - 120 мл.
Цвет коктейля
Белый насыщенный непрозрачный
Характеристики вкуса
Кислый Сладкий Горький Солёный
Нет Ясно ощущается Лёгкий оттенок Нет
Описание вкуса и аромата
Пряный аромат, так как при сервировке используем мускатный орех. Вкус сливочный, слегка шоколадный.
Описание истории коктейля
Парадоксально, но перед нами твист на оригинальный коктейль, который стал популярнее своего родителя. Когда мы спрашиваем "Александр" мы подразумеваем "Бренди Александр", хотя, в начале ХХ века с нами бы не согласились. Разберёмся в истории коктейля и различных вариациях на этот классический дижестивный напиток.

Считается, что оригинальный "Александр", состоящий из равных частей джина, ликёра "крем де какао" и сливок, возник в начале ХХ века, определённо до 1915 года. Об этом свидетельствует рецепт, представленный в книге Хьюго Энслина 1916 года Recepies for Mixed Drinks. В этой книге написаны равные пропорции для всех трёх ингредиентов.

Alexander Cocktail
1/3 El Bart gin
1/3 Crème de Cacao
1/3 Sweet Cream
Shake well in a mixing glass with cracked ice, strain and serve.

На сайте историка Барри Попика перечислено несколько вариантов происхождения названия коктейля. Первый - это вырезка со страницы 11 раздела новостей газеты "Philadelphia Inquirer" (штат Пенсильвания) от 3 октября 1915 года. ..." Главный бармен, зашёл так далеко, что изобрёл коктейль "Александр", который он подготовил для подачи во время Мировой серии. Это относилось к "Raquette Club" и Мировой серии 1915 года, в которой Бостон победил Филадельфию. Бармен создал коктейль в честь филадельфийского питчера Гровера Кливленда Александра (1887-1950).

Альтернативная версия ссылается на газетную колонку от 21 марта 1929 года нью-йоркского обозревателя Уолтера Винчела. В ней говорится, что коктейль связан с Троем Александром, барменом нью-йоркского ресторана лобстеров под названием Rector`s, и утверждается, что Трой создал свой одноимённый коктейль для ужина в честь празднования успешной рекламной кампании. Что это за рекламная кампания и причём здесь коктейль? В рекламе была изображена Фиби Сноу, вымышленная железнодорожная путешественница в белоснежном платье. Рекламировала она железнодорожную компанию Delaware, Lackawanna and Western Railroad (DL&W). Дело в том, что DL&W владела шахтами антрацитового угля, а это более качественный и экологический вид угля, который при использовании не давал эффекта сажи, то есть пассажиры, могли не боятся испачкаться во время путешествия. Вот типичный слоган от Фиби Сноу:
"Моё платье остаётся белым днём и ночью по дороге антрацита."
Белое платье, белый коктейль, сливочно-женственный стиль напитка.
Популярная реклама появилась на рубеже 20-ого века и длилась около семидесяти лет. Фиби стала одним из самых узнаваемых рекламных талисманов Америки. А коктейль "Александр" стал фаворитом во время Сухого закона, поскольку сливки и мускатный орех помогал скрыть грубый вкус домашнего джина из ванны.

На появление "Александра" с бренди потребовалось около двух десятилетий, и первое упоминание о такой вариации коктейля появляется в книге WJ Tarling 1937 Cafe Royal Cocktail Book - Coronation edition.

Alexander
1/2 Brandy
1/4 Crème de Cacao
1/4 Cream
Shake

Что характерно, в книге Bill Kelly 1946 г. "Roving Bartender Two Hemisphere Drinks for Home and Bar", под рецептом "Александра" с основой бренди, сделали приписку:
"P.S. The boys during prohib, used gin."
"P.S. Во время сухого закона мальчики использовали джин."
Возможно, появлению Александра на основе бренди, препятствовал Сухой закон, но он быстро стал доминировать. Сейчас же, интерес гостей и рынка к джину настолько огромен, что всё может поменяться.

Совсем чуть-чуть про вариации коктейля. Brandy Alexander относиться к "Дуэтам и Трио" (Duos and Trios), на первый взгляд простую подгруппу, но если подойти креативно и использовать новые техники, например обесцвечивания или технику создания пены, то можно придумать оригинальные рецепты для ваших гостей.
И напоследок: меняем основу на водку и получаем "Александр Великий".

Авторство

Дата создания
В начале 20 века
Страна
США