Barracuda
Барракуда
Барракуда - самая многочисленная хищная рыба в Карибском бассейне.

Состав

Ингредиенты
Ром золотой 45 мл.
Ликёр травяной Galliano l`Autentico 15 мл.
Шампанское, Игристое вино сухое / dry Prosecco 70 мл.
Сок ананасовый 45 мл.
Сок лаймовый 7.5 мл.
Лёд, используемый для приготовления
Кубиковый ~150гр. -2°С
Лёд для подачи в бокале
Кубиковый ~100гр. -2°С
Состав украшения/гарнира
Сегмент Ананаса и коктейльная вишня, по желанию можно добавить веточку мяты.
Посуда для подачи (наименования согласно учебнику бармена)
Хайбол (Highball)

Приготовление и подача

Время приготовления
2-3 мин
Методы и приёмы приготовления
Шейк классический (Classic shaik)
Билд
Список необходимого инвентаря (наименования согласно учебнику бармена)
Стоппер для шампанского (обязательно)
Щипцы для шампанского (по желанию)
Совок для льда (обязательно)
Джиггер (Jigger) / Мензурка (обязательно)
Шейкер (Shaker) (обязательно)
Стрейнер хоторн (Hawthorn Strainer) (обязательно)
Гейзер (Pourer) (по желанию)
Сито (Fine Strainer) (по желанию)
Разделочная доска (обязательно)
Барный нож (обязательно)
Список необходимого оборудования (наименования согласно учебнику бармена)
Холодильник (обязательно)
Льдогенератор (обязательно)
Пошаговая инструкция приготовления
1. Наполнить хайбол льдом для охлаждения.
2. Охладить шейкер льдом.
3. Налить все ингредиенты, кроме игристого вина в шейкер.
4. Слить талую вода из шейкера.
5. Сделать шейк.
6. Слить талую воду или поменять лёд в хайболе.
7. Перелить через сито в хайбол со льдом и добавить игристое вино, размешать, добавить лёд, что бы хайбол был заполнен сверху до низа, затем добавить ещё сплэш игристого вина.
8. Украсить сегментом ананаса и коктейльной вишней.
9. Вставить коктейльную трубочку.
Температура подачи коктейля
Холодный

Параметры коктейля

Крепость коктейля 11%
Общий объём коктейля 305 мл.
Уровень сложности
Средний
Принадлежность коктейля
Классический IBA «Новая эра»
Классификация по Учебнику Бармена
Игристые сауэры
Сезонность
Всесезонный
По назначению
Anytimedrinks (в любое время)
По объёму
Шот-дринк (Short drink) 50 - 120 мл.
Цвет коктейля
Жёлтый насыщенный непрозрачный
Характеристики вкуса
Кислый Сладкий Горький Солёный
Слегка чувствуется Ясно ощущается Нет Нет
Описание вкуса и аромата
Тики коктейль с ананасово ромовой основой во вкусе, сбалансированный малым количеством лайма, с мятно-травяным ароматом ликёра.
Описание истории коктейля
Коктейль "Барракуда" хорошо известен благодаря Jones` Complete Barguide 1977 года. Напиток был придуман барменом Бенито Куккари, во время его работы на круизном лайнере "Микеланджело", который курсировал между Европой и Карибским бассейном, что привело к смешению в его коктейле тропических и европейских ингредиентов.
По-видимому, в середине 60-х это был победный напиток Бенито в конкурсе коктейлей AIBES (Italian Bartenders Guide) проходившем в Сан-Винсенте, Италия.

Авторство

Автор рецептуры (если есть, на языке оригинала и на русском)
Benito Cuccari
Дата создания
1960-ые
Страна
Италия
Город
St. Vincent