Коктейль

Ингредиенты
Джин London Dry	45 мл.
Кальвадос	15 мл.
Сок лимонный	22.5 мл.
Сироп сахарный	12.5 мл.
Сироп гренадин	10 мл.
Яйцо куриное белок	15 мл.

Лёд, используемый для приготовления
Кубиковый 150 гр -2°С

Состав украшения/гарнира
коктейльная вишня

Посуда для подачи (наименования согласно учебнику бармена)
Коктейльная рюмка (Cocktail Glass) / Бокал мартини (Martini Glass)

Время приготовления
2-3 мин

Методы и приёмы приготовления
Хард шейк (Hard Shake)
Драй шейк (Dry Shake)

Список необходимого инвентаря (наименования согласно учебнику бармена)
Совок для льда (обязательно)
Джиггер (Jigger) / Мензурка (обязательно)
Шейкер (Shaker) (обязательно)
Барная ложка (Bar Spoon) (обязательно)
Барный нож (обязательно)
Разделочная доска (обязательно)
Гейзер (Pourer) (по желанию)
Стрейнер хоторн (Hawthorn Strainer) (обязательно)

Список необходимого оборудования (наименования согласно учебнику бармена)
Льдогенератор (обязательно)

Пошаговая инструкция приготовления
1. Наполнить шейкер льдом и оставить охлаждаться. 2. Наполнить бокал льдом и оставить охлаждаться. 3. Помешать лёд в шейкере, через стрейнер слить талую воду. 4. Налить в шейкер все ингредиенты. 5. Плотно закрыть и очень активно взбивать 20-30 сек. 6. Перелить коктейль в смесительный стакан (который меньше) и выкинуть использованный лёд. 7. Сделать сухой шейк 20-30 секунд 8. Скинуть лёд из бокала. 9. Слить коктейль в бокал вместе со льдом. 10. Украсить. 11. Подать.

Пошаговая инструкция приготовления

1. Наполнить шейкер льдом и оставить охлаждаться.
2. Наполнить бокал льдом и оставить охлаждаться.
3. Помешать лёд в шейкере, через стрейнер слить талую воду.
4. Налить в шейкер все ингредиенты.
5. Плотно закрыть и очень активно взбивать 20-30 сек.
6. Перелить коктейль в смесительный стакан (который меньше) и выкинуть использованный лёд.
7. Сделать сухой шейк 20-30 секунд
8. Скинуть лёд из бокала.
9. Слить коктейль в бокал вместе со льдом.
10. Украсить.
11. Подать.

Температура подачи коктейля
Холодный

Крепость коктейля	18%
Общий объём коктейля	143 мл.

Уровень сложности
Средний

Классификация по Учебнику Бармена
Сауэры

Сезонность
Всесезонный

По назначению
Anytimedrinks (в любое время)

По объёму
Шот-дринк (Short drink) 50 - 120 мл.

Цвет коктейля
Розовый светлый непрозрачный

Характеристики вкуса
Кислый	Сладкий	Горький	Солёный
Ясно ощущается	Ясно ощущается	Нет	Нет

Описание вкуса и аромата
Пряный, алкогольный, в меру кислый. Гренадин здесь больше для придания розового цвета, чем для вкуса. Белок умело маскирует алкоголь.

Описание истории коктейля
Первое упоминание коктейля встречается в справочнике Jacques Straub`s 1913 Manual of Mixed Drinks (Справочник по смешанным напиткам 1913 года Жака Штрауба). И как мы видим, в нём нет яичного белка. https://euvs-vintage-cocktail-books.cld.bz/1913-Straub-s-Manual-of-Mixed-Drinks/38 Позже, эплджек уходит из рецептов, например в книге Harry Craddock`s 1930 The Savoy Cocktail Book (Коктейльная книга отеля Савой 1930 г. Гарри Креддок), так как он редкий гость на витринах английских баров. Но в этом рецепте появляется яичный белок, чтобы получить воздушную текстуру напитка. https://euvs-vintage-cocktail-books.cld.bz/1930-The-Savoy-Cocktail-Book/124/ Со временем, коктейль вобрал в себя всё самое лучшее, но название вы можете встретить разные. Например, в книге Ted "Dr. Cocktail" Haigh 2004 Vintage Spirits and Forgotten Cocktails (Винтажные напитки и забытые коктейли 2004 г. Тэд “Доктор Коктейль” Хай) коктейль с идентичным рецептом, называется “Secret cocktail” (Секретный коктейль) https://forgottencocktails.com/?p=605 Очень похожий рецепт был популярен в Новом Орлеане, назывался Pink Shimmy (Розовое мерцание). Шимми — это джазовый танец очень быстрого темпа, распространенный 1910-20-ых годов. В этом коктейле появляются сливки, но лимонный сок убирают, чтобы напиток не свернулся. Ниже ссылка на книгу об истории “Южного яхт клуба”, и в 1926 году мелькает наш “герой”. https://books.google.com/books?id=DkgKFyStCYIC&pg=PA170&lpg=PA170&dq=pink+shimmy+cocktail+yacht&source=bl&ots=sRT9UZPrqq&sig=ACfU3U0JFr-AVucqwsxYv5UBl1NwFE77ZA&hl=ru&sa=X&ved=2ahUKEwikkoaU45L0AhXgAhAIHbviA5UQ6AF6BAgtEAM#v=onepage&q=pink%20shimmy%20cocktail%20yacht&f=false Теперь выясним теории названия “Розовая леди”, кто это? Очень часто, можно увидеть ссылку на некую Elsie de Wolfe (1859-1950) (Элис де Вульф), что она придумала коктейль, но письменных упоминаний об этом нет. Но это не значит, что нам не нужно узнать кто это. Элис де Вульф — это выдающийся дизайнер интерьеров, перевернувшая индустрию и сотрудничающая с самыми богатыми и знаменитыми людьми того времени. Поэтому она знала толк в хорошей вечеринке, будьте уверены. К этому ещё стоит добавить, что Элис была яркой представительницей ЛГБТ сообщества (хочу заметить, что, в Америке розовый цвет никак не относится к однополой любви). И всё это в начале ХХ века. В свои 70 лет она занималась йогой и соблюдала вегетарианскую диету. Женщина, опередившая время. Но, скорее всего, имя коктейля вдохновил мюзикл “Розовая Леди” в постановке Ivan Caryll (Айвена Кэрилл) и актрисой Hazel Dawn (1890-1988) (Хэйзл Дон). Постановка так прославила актрису, что её называли “Розовой Леди”. Коктейль очень пришёлся по вкусу во Время Сухого закона, так как он умело скрывал джин плохого качества, который заполонил нелегальный рынок Америки. Но после Эры запретов, розовый цвет коктейля стали больше ассоциировать с женским вкусом. В своё время, в употреблении “Розовой Леди” засветилась Jayne Mansfield (1933-1967) (Джейн Мэнсфилд), она утверждала, что выпивает его перед едой.

Описание истории коктейля

Первое упоминание коктейля встречается в справочнике Jacques Straub`s 1913 Manual of Mixed Drinks (Справочник по смешанным напиткам 1913 года Жака Штрауба). И как мы видим, в нём нет яичного белка.

https://euvs-vintage-cocktail-books.cld.bz/1913-Straub-s-Manual-of-Mixed-Drinks/38

Позже, эплджек уходит из рецептов, например в книге Harry Craddock`s 1930 The Savoy Cocktail Book (Коктейльная книга отеля Савой 1930 г. Гарри Креддок), так как он редкий гость на витринах английских баров. Но в этом рецепте появляется яичный белок, чтобы получить воздушную текстуру напитка.

https://euvs-vintage-cocktail-books.cld.bz/1930-The-Savoy-Cocktail-Book/124/

Со временем, коктейль вобрал в себя всё самое лучшее, но название вы можете встретить разные. Например, в книге Ted "Dr. Cocktail" Haigh 2004 Vintage Spirits and Forgotten Cocktails (Винтажные напитки и забытые коктейли 2004 г. Тэд “Доктор Коктейль” Хай) коктейль с идентичным рецептом, называется “Secret cocktail” (Секретный коктейль)

https://forgottencocktails.com/?p=605

Очень похожий рецепт был популярен в Новом Орлеане, назывался Pink Shimmy (Розовое мерцание). Шимми — это джазовый танец очень быстрого темпа, распространенный 1910-20-ых годов. В этом коктейле появляются сливки, но лимонный сок убирают, чтобы напиток не свернулся. Ниже ссылка на книгу об истории “Южного яхт клуба”, и в 1926 году мелькает наш “герой”.

https://books.google.com/books?id=DkgKFyStCYIC&pg=PA170&lpg=PA170&dq=pink+shimmy+cocktail+yacht&source=bl&ots=sRT9UZPrqq&sig=ACfU3U0JFr-AVucqwsxYv5UBl1NwFE77ZA&hl=ru&sa=X&ved=2ahUKEwikkoaU45L0AhXgAhAIHbviA5UQ6AF6BAgtEAM#v=onepage&q=pink%20shimmy%20cocktail%20yacht&f=false

Теперь выясним теории названия “Розовая леди”, кто это? Очень часто, можно увидеть ссылку на некую Elsie de Wolfe (1859-1950) (Элис де Вульф), что она придумала коктейль, но письменных упоминаний об этом нет. Но это не значит, что нам не нужно узнать кто это. Элис де Вульф — это выдающийся дизайнер интерьеров, перевернувшая индустрию и сотрудничающая с самыми богатыми и знаменитыми людьми того времени. Поэтому она знала толк в хорошей вечеринке, будьте уверены. К этому ещё стоит добавить, что Элис была яркой представительницей ЛГБТ сообщества (хочу заметить, что, в Америке розовый цвет никак не относится к однополой любви). И всё это в начале ХХ века. В свои 70 лет она занималась йогой и соблюдала вегетарианскую диету. Женщина, опередившая время.

Но, скорее всего, имя коктейля вдохновил мюзикл “Розовая Леди” в постановке Ivan Caryll (Айвена Кэрилл) и актрисой Hazel Dawn (1890-1988) (Хэйзл Дон). Постановка так прославила актрису, что её называли “Розовой Леди”.

Коктейль очень пришёлся по вкусу во Время Сухого закона, так как он умело скрывал джин плохого качества, который заполонил нелегальный рынок Америки. Но после Эры запретов, розовый цвет коктейля стали больше ассоциировать с женским вкусом. В своё время, в употреблении “Розовой Леди” засветилась Jayne Mansfield (1933-1967) (Джейн Мэнсфилд), она утверждала, что выпивает его перед едой.

Состав

Приготовление и подача

Параметры коктейля