Bellini
Беллини
Состав
| Ингредиенты | |
|---|---|
| Шампанское, Игристое вино сухое / dry Prosecco | 100 мл. |
| Пюре персик | 50 мл. |
| Лёд, используемый для приготовления |
|---|
| Кубиковый 150 -2°С |
| Посуда для подачи (наименования согласно учебнику бармена) |
|---|
| Флюте (Flute) |
Приготовление и подача
| Время приготовления |
|---|
| 40-60 сек |
| Методы и приёмы приготовления |
|---|
| Стир |
| Список необходимого инвентаря (наименования согласно учебнику бармена) |
|---|
| Стоппер для шампанского (обязательно) |
| Щипцы для шампанского (по желанию) |
| Совок для льда (обязательно) |
| Джиггер (Jigger) / Мензурка (обязательно) |
| Смесительный стакан (Mixing Glass) (обязательно) |
| Барная ложка (Bar Spoon) (обязательно) |
| Джулеп-стрейнер (Julep Strainer) (обязательно) |
| Список необходимого оборудования (наименования согласно учебнику бармена) |
|---|
| Холодильник (обязательно) |
| Льдогенератор (обязательно) |
| Пошаговая инструкция приготовления |
|---|
| 1. Смесительный стакан до верху наполнить кусковым льдом и оставить охлаждаться. 2. Наполнить бокал льдом фраппе и оставить охлаждаться. 3. Помешать лёд в смесительном стакане, чтобы стенки стакана лучше охладились. 4. Через стрейнер слить талую воду и скинуть примерно половину льда. 5. Налить в смесительный стакан все ингредиенты. 6. Круговыми движениями не сильно перемешать барной ложкой. 7. Скинуть лёд из бокала. 8. Протереть край бокала от капель воды. 9. Процедить коктейль через стрейнер. 10. Подать. |
| Температура подачи коктейля |
|---|
| Холодный |
Параметры коктейля
| Крепость коктейля | 6% |
| Общий объём коктейля | 173 мл. |
| Уровень сложности |
|---|
| Средний |
| Принадлежность коктейля |
|---|
| Классический IBA «Современная классика» |
| Классификация по Учебнику Бармена |
|---|
| Спритцы |
| Сезонность |
|---|
| Летний |
| По назначению |
|---|
| Beforedinner (аперитив) |
| По объёму |
|---|
| Шот-дринк (Short drink) 50 - 120 мл. |
| Цвет коктейля |
|---|
| Оранжевый светлый непрозрачный |
| Характеристики вкуса | |||
|---|---|---|---|
| Кислый | Сладкий | Горький | Солёный |
| Ясно ощущается | Слегка чувствуется | Нет | Нет |
| Описание вкуса и аромата |
|---|
| Аромат сочных белых персиков |
Авторство
| Автор рецептуры (если есть, на языке оригинала и на русском) |
|---|
| Джузеппе Чиприани / Giuseppe Cipriani |
| Дата создания |
|---|
| Первая половина XX века |
| Страна |
|---|
| Италия |
| Город |
|---|
| Венеция |