Bee`s Knees
Би Низ
Пчелиные колени

Состав

Ингредиенты
Джин London Dry 52.5 мл.
Сок лимонный 22.5 мл.
Сок апельсиновый 22.5 мл.
Сироп медовый 10 мл.
Лёд, используемый для приготовления
Кубиковый ~150 гр -2°С
Состав украшения/гарнира
По желанию цедра лимона или апельсина.
Посуда для подачи (наименования согласно учебнику бармена)
Коктейльная рюмка (Cocktail Glass) / Бокал мартини (Martini Glass)
Шале (Сhalet) / Блюдце для шампанского (Champagne Saucer)

Приготовление и подача

Время приготовления
1-2 мин
Методы и приёмы приготовления
Шейк классический (Classic shake)
Стрейн
Список необходимого инвентаря (наименования согласно учебнику бармена)
Совок для льда (обязательно)
Джиггер (Jigger) / Мензурка (обязательно)
Шейкер (Shaker) (обязательно)
Стрейнер хоторн (Hawthorn Strainer) (обязательно)
Гейзер (Pourer) (по желанию)
Барный нож (по желанию)
Разделочная доска (по желанию)
Барная ложка (Bar Spoon) (обязательно)
Список необходимого оборудования (наименования согласно учебнику бармена)
Льдогенератор (обязательно)
Пошаговая инструкция приготовления
1. Наполнить шейкер льдом и оставить охлаждаться.
2. Наполнить бокал льдом и оставить охлаждаться.
3. Помешать лёд в шейкере, через стрейнер слить талую воду.
4. Налить в шейкер все ингредиенты.
5. Плотно закрыть и активно взбивать 10-15 сек.
6. Скинуть лёд из бокала.
7. Через стрейнер процедить коктейль в бокал.
8. Украсить.
9. Подать.
Температура подачи коктейля
Холодный

Параметры коктейля

Крепость коктейля 19%
Общий объём коктейля 130 мл.
Уровень сложности
Средний
Принадлежность коктейля
Классический IBA «Новая эра»
Классификация по Учебнику Бармена
Сауэры
Сезонность
Всесезонный
По назначению
Anytimedrinks (в любое время)
По объёму
Шот-дринк (Short drink) 50 - 120 мл.
Цвет коктейля
Оранжевый насыщенный полупрозрачный
Характеристики вкуса
Кислый Сладкий Горький Солёный
Ясно ощущается Слегка чувствуется Нет Нет
Описание вкуса и аромата
Сочетание лимона и мёда, идеально подходит к джину. Растительные компоненты джина растворяются в цитрусовом профиле. Сплэш апельсинового сока появился позже, в вариации Дэвида Эмбарри (1948 году книга "The Fine Art of Mixing Drinks"), который добавил его для того, чтобы коктейль стал интереснее.
Описание истории коктейля
В течении многих лет считалось, что Bee`s Knees появились в Америке во время Сухого закона, когда утверждалось, что лимонный сок и мёд в этом коктейле маскировали плохое качество джина. Тем не менее, благодаря статье в издании Standart Union от 22 апреля 1929 года Бруклин, штат Нью-Йорк, в ней писалось о последней тенденции в Париже, о барах только для женщин. И истинное происхождение этого коктейля связанно с американской миллионершей, веселящейся в Париже.
"Bee`s Knees - изобретение миссис Маргарет Браун, она была светской львицей и филантропом, более известной "Непотопляемой Молли Браун". Это прозвище "прилипло" к ней после катастрофы "Титаника", которую она пережила." - писал Джеред Браун, в своих исследованиях.