Ингредиенты | |
---|---|
Виски бурбон или ржаной | 60 мл. |
Вино красное сухое Шираз, Сира или Мальбек | 15 мл. |
Сироп сахарный | 22.5 мл. |
Сок лимонный | 30 мл. |
Яйцо куриное белок | 30 мл. |
Лёд, используемый для приготовления |
---|
Кубиковый ~150гр. -2°С |
Лёд для подачи в бокале |
---|
Кусковой ~150гр. -2°С |
Состав украшения/гарнира |
---|
Цедра лимона или апельсина и вишня. |
Посуда для подачи (наименования согласно учебнику бармена) |
---|
Олд фэшн (Old Fashioned) / Виски гласс (Whiskey Glass) |
Рокс (Rocks) |
Время приготовления |
---|
2-3 мин |
Методы и приёмы приготовления |
---|
Шейк классический (Classic shake) |
Стрейн |
Билд |
Список необходимого инвентаря (наименования согласно учебнику бармена) |
---|
Нарзанник / Нож сомелье (обязательно) |
Вакуумная помпа и пробки (обязательно) |
Джиггер (Jigger) / Мензурка (обязательно) |
Шейкер (Shaker) (обязательно) |
Стрейнер хоторн (Hawthorn Strainer) (обязательно) |
Гейзер (Pourer) (по желанию) |
Совок для льда (обязательно) |
Шило-ледоруб (обязательно) |
Барная ложка (Bar Spoon) (обязательно) |
Барный нож (обязательно) |
Разделочная доска (обязательно) |
Список необходимого оборудования (наименования согласно учебнику бармена) |
---|
Льдогенератор (обязательно) |
Морозильник (обязательно) |
Пошаговая инструкция приготовления |
---|
1. Наполнить шейкер льдом и оставить охлаждаться. 2. Наполнить стакан льдом и оставить охлаждаться. 3. Помешать лёд в шейкере, через стрейнер слить талую воду. 4. Налить в шейкер все ингредиенты, кроме вина. 5. Плотно закрыть и активно взбивать 10-15 сек. 6. В стакане заменить лёд на свежий. 7. Через стрейнер процедить коктейль в стакан. 8. Сверху слоем налить вино. 9. Украсить. 10. Подать. |
Температура подачи коктейля |
---|
Холодный |
Крепость коктейля | 8% |
Общий объём коктейля | 330 мл. |
Уровень сложности |
---|
Средний |
Принадлежность коктейля |
---|
Классический IBA «Новая эра» |
Сезонность |
---|
Всесезонный |
По назначению |
---|
Beforedinner (аперитив) |
По объёму |
---|
Лонг-дринк (Long drink) более 120 мл. |
Цвет коктейля |
---|
Золотой светлый полупрозрачный |
Красный тёмный непрозрачный |
Характеристики вкуса | |||
---|---|---|---|
Кислый | Сладкий | Горький | Солёный |
Нет | Нет | Нет | Нет |