New York Sour
Нью-Йорк Сауэр

Состав

Ингредиенты
Виски бурбон или ржаной 60 мл.
Вино красное сухое Шираз, Сира или Мальбек 15 мл.
Сироп сахарный 22.5 мл.
Сок лимонный 30 мл.
Яйцо куриное белок 30 мл.
Лёд, используемый для приготовления
Кубиковый ~150гр. -2°С
Лёд для подачи в бокале
Кусковой ~150гр. -2°С
Состав украшения/гарнира
Цедра лимона или апельсина и вишня.
Посуда для подачи (наименования согласно учебнику бармена)
Олд фэшн (Old Fashioned) / Виски гласс (Whiskey Glass)
Рокс (Rocks)

Приготовление и подача

Время приготовления
2-3 мин
Методы и приёмы приготовления
Шейк классический (Classic shake)
Стрейн
Билд
Список необходимого инвентаря (наименования согласно учебнику бармена)
Нарзанник / Нож сомелье (обязательно)
Вакуумная помпа и пробки (обязательно)
Джиггер (Jigger) / Мензурка (обязательно)
Шейкер (Shaker) (обязательно)
Стрейнер хоторн (Hawthorn Strainer) (обязательно)
Гейзер (Pourer) (по желанию)
Совок для льда (обязательно)
Шило-ледоруб (обязательно)
Барная ложка (Bar Spoon) (обязательно)
Барный нож (обязательно)
Разделочная доска (обязательно)
Список необходимого оборудования (наименования согласно учебнику бармена)
Льдогенератор (обязательно)
Морозильник (обязательно)
Пошаговая инструкция приготовления
1. Наполнить шейкер льдом и оставить охлаждаться.
2. Наполнить стакан льдом и оставить охлаждаться.
3. Помешать лёд в шейкере, через стрейнер слить талую воду.
4. Налить в шейкер все ингредиенты, кроме вина.
5. Плотно закрыть и активно взбивать 10-15 сек.
6. В стакане заменить лёд на свежий.
7. Через стрейнер процедить коктейль в стакан.
8. Сверху слоем налить вино.
9. Украсить.
10. Подать.
Температура подачи коктейля
Холодный

Параметры коктейля

Крепость коктейля 8%
Общий объём коктейля 330 мл.
Уровень сложности
Средний
Принадлежность коктейля
Классический IBA «Новая эра»
Сезонность
Всесезонный
По назначению
Beforedinner (аперитив)
По объёму
Лонг-дринк (Long drink) более 120 мл.
Цвет коктейля
Золотой светлый полупрозрачный
Красный тёмный непрозрачный
Характеристики вкуса
Кислый Сладкий Горький Солёный
Нет Нет Нет Нет