Ramos Fizz
Рамос Физ
Состав
| Ингредиенты | |
|---|---|
| Джин | 45 мл. |
| Сливки 20% | 60 мл. |
| Сироп сахарный | 30 мл. |
| Сок лимонный | 15 мл. |
| Сок лаймовый | 15 мл. |
| Вода апельсиновая | 3 дэш/dash |
| Пряности ваниль экстракт | 2 капли/drop |
| Яйцо куриное белок | 30 мл. |
| Вода содовая | 30 мл. |
| Лёд, используемый для приготовления |
|---|
| Кубиковый 150 гр -2°С |
| Лёд для подачи в бокале |
|---|
| -2°С |
| Посуда для подачи (наименования согласно учебнику бармена) |
|---|
| Хайбол (Highball) |
Приготовление и подача
| Время приготовления |
|---|
| > 3 мин |
| Методы и приёмы приготовления |
|---|
| Хард шейк (Hard Shake) |
| Драй шейк (Dry Shake) |
| Файнстрейн (Fine strain) |
| Список необходимого инвентаря (наименования согласно учебнику бармена) |
|---|
| Совок для льда (обязательно) |
| Джиггер (Jigger) / Мензурка (обязательно) |
| Шейкер (Shaker) (обязательно) |
| Стрейнер хоторн (Hawthorn Strainer) (обязательно) |
| Гейзер (Pourer) (по желанию) |
| Сито (Fine Strainer) (обязательно) |
| Список необходимого оборудования (наименования согласно учебнику бармена) |
|---|
| Льдогенератор (обязательно) |
| Пошаговая инструкция приготовления |
|---|
| 1. Наполнить шейкер льдом и оставить охлаждаться. 2. Наполнить стакан льдом и оставить охлаждаться. 3. Помешать лёд в шейкере и через стрейнер слить талую воду. 4. Налить в шейкер все ингредиенты, кроме газированной воды. 5. Плотно закрыть и активно взбивать около 2х минут. 6. Скинуть лёд из стакана. 7. Процедить коктейль в стакан методом Файн стрейн. 8. Скинуть лёд из шейкера, перелить коктейль обратно в шейкер. 9. Взбивать коктейль ещё минуту безо льда. 10. Перелить коктейль в стакан безо льда. 11. Долить содовой. 12. Подать. |
| Температура подачи коктейля |
|---|
| Холодный |
| Особенности подачи и употребления (если есть) |
|---|
| Яйцо (белок или желток) потенциально опасно при неправильном использовании. |
Параметры коктейля
| Крепость коктейля | 7% |
| Общий объём коктейля | 253 мл. |
| Уровень сложности |
|---|
| Продвинутый |
| Принадлежность коктейля |
|---|
| Классический IBA «Незабываемые» |
| Классификация по Учебнику Бармена |
|---|
| Игристые сауэры |
| Сезонность |
|---|
| Летний |
| По назначению |
|---|
| Anytimedrinks (в любое время) |
| По объёму |
|---|
| Лонг-дринк (Long drink) более 120 мл. |
| Цвет коктейля |
|---|
| Белый насыщенный непрозрачный |
| Характеристики вкуса | |||
|---|---|---|---|
| Кислый | Сладкий | Горький | Солёный |
| Слегка чувствуется | Лёгкий оттенок | Нет | Нет |
| Описание вкуса и аромата |
|---|
| Идеальный баланс кислого и сладкого вкуса, усиливается невероятно гладким, почти воздушным ощущением во рту. |
| Описание истории коктейля |
|---|
| Напиток был изобретён Генри Рамосом в 1888 году в его баре Meyer Table d'Hôtel Internationale в Новом Орлеане. Изначально Ramos Fizz встряхивали в течение 12 минут бригадой из 30 барменов, которые передавали шейкер от одного к другому. |
Авторство
| Автор рецептуры (если есть, на языке оригинала и на русском) |
|---|
| Генри Рамос |
| Дата создания |
|---|
| 1888 г |
| Страна |
|---|
| США |
| Город |
|---|
| Новый Орлеан |