Southside
Саутсайд
Южная Сторона

Состав

Ингредиенты
Джин London Dry 60 мл.
Сок лимонный 30 мл.
Сироп сахарный 15 мл.
Травы, листья мята 6 шт.
Яйцо куриное белок 1 мл.
Лёд, используемый для приготовления
Кубиковый ~150гр. -2°С
Лёд для подачи в бокале
-2°С
Состав украшения/гарнира
Мята.
Посуда для подачи (наименования согласно учебнику бармена)
Коктейльная рюмка (Cocktail Glass) / Бокал мартини (Martini Glass)
Шале (Сhalet) / Блюдце для шампанского (Champagne Saucer)

Приготовление и подача

Время приготовления
1-2 мин
Методы и приёмы приготовления
Шейк классический (Classic shake)
Файнстрейн (Fine strain)
Список необходимого инвентаря (наименования согласно учебнику бармена)
Щипцы и пинцеты для украшений (обязательно)
Совок для льда (обязательно)
Джиггер (Jigger) / Мензурка (обязательно)
Шейкер (Shaker) (обязательно)
Стрейнер хоторн (Hawthorn Strainer) (обязательно)
Гейзер (Pourer) (по желанию)
Сито (Fine Strainer) (обязательно)
Барная ложка (Bar Spoon) (обязательно)
Барный нож (обязательно)
Разделочная доска (обязательно)
Сквизер (Squeezer) (обязательно)
Список необходимого оборудования (наименования согласно учебнику бармена)
Холодильник (обязательно)
Льдогенератор (обязательно)
Пошаговая инструкция приготовления
1. Наполнить шейкер льдом и оставить охлаждаться.
2. Наполнить бокал льдом и оставить охлаждаться.
3. Помешать лёд в шейкере, через стрейнер слить талую воду.
4. Налить в шейкер все ингредиенты.
5. Плотно закрыть и активно взбивать 10-15 сек.
6. Скинуть лёд из бокала.
7. Через стрейнер процедить коктейль в бокал.
8. Украсить.
9. Подать.
Температура подачи коктейля
Холодный

Параметры коктейля

Крепость коктейля 21%
Общий объём коктейля 135 мл.
Уровень сложности
Средний
Принадлежность коктейля
Классический IBA «Новая эра»
Классификация по Учебнику Бармена
Джулепы
Сезонность
Всесезонный
По назначению
Beforedinner (аперитив)
По объёму
Шот-дринк (Short drink) 50 - 120 мл.
Цвет коктейля
Зелёный светлый полупрозрачный
Характеристики вкуса
Кислый Сладкий Горький Солёный
Ясно ощущается Слегка чувствуется Нет Нет
Описание вкуса и аромата
Джин, мята с лаймом. Если гость любит джин и мохито, то этот коктейль для него. Кстати, такая подача именно "Мохито", поможет вам с просьбой гостя: "Сделать "Мохито" без льда". Многих барменов это ставит в ступор, но замените в "Южной стороне" джин на ром и у вас вкусный освежающий напиток в тини стиле.

Авторство

Страна
США
Город
Нью-Йорк, клуб Twenty One